Kopi Pagaralam merupakan salah satu jenis kopi yang telah dikenal oleh pecinta kopi. Kopi ini berasal dari daerah Pagaralam, Sumatera Selatan, yang terletak sekitar 280 kilometer barat daya kota Palembang.
Cita Rasa Kopi Pagaralam
Kopi Pagaralam tumbuh di tanah dan iklim yang ideal serta tempat yang tinggi sehingga menjadikan kopi ini memiliki cita rasa yang sangat kuat, pekat, dan penuh aroma. Terdapat tiga wilayah di Sumatra Selatan yang diakui memiliki cita rasa yang khas, yaitu daerah Pagar Alam, Empat Lawang dan Muara Enim.
Kopi robusta asal Pagaralam, berhasil meraih penghargaan internasional atas citarasanya pada kontes kopi dunia Agency for the Valorization of the Agricultural Products (AVAP) Gourmet Product 2020, di Prancis. Kopi robusta Pagaralam dipilih karena memiliki keunggulan dari sisi rasa ‘strong bitter’.
Tanaman kopi ditanam pada ketinggian 1.000-1.400 mdpl, yang berdampingan dengan jenis tanaman lain yakni kayu manis, cengkih, dan petai sehingga dihasilkan rasa pahit yang khas karena tanaman kopi akan menyerap saripati tanaman yang ada di sekitarnya.
Keunggulan kopi Pagaralam tidak lepas dari proses pengolahan biji kopi yang baik, mulai dari proses pemetikan, perendaman, penjemuran, pengorengan (roasting) dan penyortiran.
Pengolahan kopi Pagaralam menggunakan teknik semi-washed. Teknik ini merupakan proses yang menggabungkan metode basah dan kering. Proses pengolahan ini dilakukan untuk menghilangkan sisa-sisa kulit buah kopi yang masih menempel pada biji kopi. Teknik pengolahan ini dilakukan untuk menjaga cita rasa kopi yang memiliki ciri khas rasa yang pahit dan sedikit asam, yang membuatnya menjadi salah satu jenis kopi yang disukai oleh banyak orang.
Menjadi Kopi Kegemaran Ratu Belanda
Salah satu jenis kopi yang terdapat di Pagaralam adalah kopi Besemah, kopi ini konon menjadi kopi kegemaran para Sultan Pagaralam dan Ratu Belanda Yuliana di zaman penjajahan dahulu. Dibudidayakan disekitaran lereng Gunung Dempo, kopi Besemah memiliki karakter rasa dan aroma gurih yang istimewa berjenis robusta. Saking istimewanya aroma kopi Besemah ini akan semerbak wangi dan menggoda bahkan sebelum diseduh.
Menurut catatan sejarah, didaerah Simpang Padang Karet Pagaralam terdapat kebun yang memproduksi biji kopi pilihan terbaik robusta Besemah khusus untuk dikirim ke Ratu Belanda.
Pada tahun 2019, Kementerian Pertanian telah mengeluarkan sertifikasi unggul kepada kopi robusta Pagaralam, yaitu kopi robusta Basemah 1, Basemah 2, Basemah 3 dan Basemah 4.
